Aardbeienconfituur • 280G
9,50 € Uitverkocht
Omschrijving
Marco Colzani
In Carate Brianza, ten noorden van Milaan, richtte oenoloog Marco Colzani zijn aandacht van wijn naar fruit. Sinds 2016 gebruikt hij zijn kennis van herkomst en verwerking voor onder meer chocolade, notencrèmes, confituren en sappen. Zijn uitgangspunt is dat elke ingreep een duidelijke reden moet hebben.
Colzani betrekt ingrediënten rechtstreeks van boeren en coöperaties en verwerkt ze zo beperkt mogelijk. De grondstof blijft daardoor bepalend voor de smaak. Zijn hazelnoot-cacaocrème bevat 50 procent Piemontese IGP-hazelnoten, zonder toegevoegde vetten of lecithine. Voor de pistachecrème gebruikt hij pistachenoten uit Bronte; de rauwe amandelcrème bestaat uitsluitend uit Avola-amandelen.
Dezelfde aanpak bepaalt zijn fruitbereidingen. Confituren en marmelades worden bij lage temperaturen verwerkt om hun aroma te behouden. Fruit voor sappen en nectars wordt op volle rijpheid geplukt en binnen enkele uren koud geperst. Concentraten en bewaarmiddelen blijven achterwege.
Colzani bouwt zijn producten op rond de eigenheid van fruit en noten. Precies kiezen wat nodig is, vraagt hier evenveel aandacht als het verwerken zelf.
Verzending
Voor 15u00 besteld, dezelfde dag verzonden. De verzendkosten worden bij het afrekenen bepaald.
Afhalen in Knokke: La Boutique Boury, Dumortierlaan 114, 8300 Knokke-Heist. Donderdag tot en met maandag, 10u00 – 18u00.
Afhalen in restaurant Boury, Rumbeeksesteenweg 300, 8800 Roeselare. Woensdag tot zaterdag, 09u00 – 21u00.
U ontvangt een e-mail zodra uw volledige bestelling klaarstaat om af te halen.
